25岁的小刘最近因急性胰腺炎住院了，根据抽血化验和检查结果，接诊医生对他说，他的病是吃出来的！

原来，热爱美食的小刘平时最爱吃火锅、烧烤，这次发病就发生在和两个好友吃烧烤、喝啤酒之后。他先是感觉胃疼，自行口服了一点吗丁啉，之后疼痛没有缓解，反而越来越严重，这才半夜来急诊。

小刘百思不得其解：“我平时挺健康的，也不胖，不过是吃了顿好的，怎么就得了胰腺炎呢？”

我们先来了解一下胰腺。胰腺位于腹腔、胃的后方，作为重要的消化器官，也被称为人体“最大的化工厂”。胰腺有两个功能：一是分泌胰液，其含有的各种酶可以帮助我们消化食物；二是分泌胰岛素、胰高血糖素，维持我们的血糖稳定。

正常情况下，胰液中的酶在胰腺内以酶原的形式储存，分泌到肠道后才被激活，发挥其消化功能。在异常的生理情况下，如暴饮暴食，一次性摄入过多的高脂、高蛋白食物，加上饮酒，就会促使胰腺分泌大量的胰酶，造成胰管堵塞。胰酶不能正常进入肠道发挥功能，在胰腺内被激活，造成胰腺和周围组织自我消化，从而引发急性胰腺炎。

急性胰腺炎发作时通常会出现上腹部剧烈疼痛、腹胀、恶心、呕吐、发热、黄疸等症状，化验可知血、尿中淀粉酶含量升高等，严重时危及生命。急性胰腺炎常见的诱因除暴饮暴食外，还包括胆道感染、胆结石、高脂血症、外伤等。

预防胰腺炎的第一要务是养成规律的饮食习惯：清淡饮食，少吃油腻、熏制、腌制食品；避免摄入胆固醇含量过高的食物，多吃蔬菜水果；适度饮酒，减少对胰腺的损伤。另外，还要积极锻炼，控制体重。如果患有胆胰疾病，要积极治疗。

（郑州大学第二附属医院陈建设冯光耀）