日前，姑苏区山塘片区启动“明厨亮灶”工程，江南岸食府和乾生元山塘街店两家企业率先完成安装视频监控式“明厨亮灶”工作。目前，山塘街景区其他13家餐饮店也正排期安装布置，后期将根据试点情况做出相应改动并全面推广，预计明年年底在山塘街景区全面投入使用。“明厨亮灶”建设主要分为透明式、开放式、参观通道式、视频监控式、“互联网+”式、组合式六种类别，结合建设“食品安全信息公示栏”，向消费者展示食品加工制作关键过程，接受消费者监督。推动餐饮主体“明厨亮灶”，消费者可直观了解餐饮企业的原料选择、烹饪加工、剩菜处理、餐具消毒、厨师行为等各环节工作，实现后厨全透明化，大大增强餐饮单位的自律性和规范性。
明厨亮灶工程将与姑苏区食品安全支撑平台相对接，通过后台电脑客户端或者监管手机APP可实时对餐饮店后厨进行监管，形成全天候无死角360度监管。坚持试点先行、重点突破，选择一批基础较好、诚信守法的大型以上餐饮、学校含托幼机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位及城市综合体等餐饮集中区为重点，通过前期推广，力争到2017?年底，重点餐饮单位“明厨亮灶”覆盖率不低于50%。 （金刚）
